Receta de Hamburguesas caseras con carne picada

Mucho mejor que la de un burger es una hamburguesa casera hechas con carne picada, su toque de ajo, el perejil y la jugosidad del aceite de oliva.

Receta de hamburguesas caseras con carne picada

Ingredientes para la receta de hamburguesas caseras con carne picada

  • Para 1 filete de hamburguesa:
  • 200 gr. de carne picada de ternera
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 50 gr. de miga de pan (opcional)
  • Leche para mojar la miga de pan (opcional)
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de hamburguesas caseras con carne picada?

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Para hacer las hamburguesas caseras lo primero que hago es mezclar todos los ingredientes en un bol de cristal: la carne picada de ternera, el diente de ajo finamente picado o majado en el mortero, un chorro de aceite de oliva, un huevo entero, un puñado de perejil fresco picadito y la sal.

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Si vamos a añadir la miga de pan mojada en leche, previamente habremos puesto el pan en un vaso, y lo habremos regado con la leche para que la miga se empape. El agregarlo o no, depende mucho de la carne que se use, pues la carne de ternera, por ejemplo, es más seca y la miga de pan con leche aporta jugosidad a la hamburguesa.

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Si usamos carne de pollo o pavo, yo nunca añado la miga mojada, pues la mezcla resulta complicada de trabajar. Eso sí, si la añades tiene estar bien escurrida para no aportar líquido innecesario a la hamburguesa. De todas, formas en esta receta usamos aceite de oliva, que aporta jugosidad a la mezcla.

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Cuando todo está bien mezclado, le damos a la carne la forma tradicional de la hamburguesa con las manos, y la cocinamos al punto deseado en una plancha manchada con unos hilitos de aceite a temperatura más bien alta.

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A la hora de servirla, puedes montarte la clásica hamburguesa con pan de hamburguesa, aros de cebolla, tomate, pepinillo, queso, bacon, etc.; o también puedes servirla tal cual, a modo de filete ruso, acompañada de unas patatas fritas caseras, y una ensalada de tomate con un rico aliño.

Foto orientativa: Rusvaplauke

Consejos del autor para hacer Hamburguesas caseras con carne picada:

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He indicado las cantidades para un sólo filete de hamburguesa. Sólo tenéis que multiplicar si queréis hacer más. También podéis hacer dos pequeñas hamburguesas con los ingredientes indicados.

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Yo me hago mis propios filetes de hamburguesa casera con carne picada. La mayoría de las veces la compro toda de ternera, pero a veces le digo al charcutero que me mezcle una pieza de pollo con una de cerdo, o ternera con cerdo, e incluso algunas veces he usado pavo; las posibilidades son muchas y cada una tiene un sabor distinto y particular.

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